Recette de Boeuf Braisé aux Carottes et Pommes de Terre

Introduction

Ah, le braisage! Cette technique de cuisson souvent sous-estimée qui permet de transformer les morceaux de viande les plus coriaces en véritables délices fondants. Aujourd'hui, je vous propose une recette qui fera saliver vos papilles : le boeuf braisé aux carottes et pommes de terre. Une recette simple mais qui demande un peu de patience, pour un résultat qui en vaut largement la peine.

Les ingrédients nécessaires

• 1,5 kg de boeuf (paleron, macreuse ou joue)
• 6 carottes
• 6 pommes de terre
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 400 ml de bouillon de boeuf
• 200 ml de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel et poivre

Le braisage, une technique ancestrale

Le braisage est une technique de cuisson lente qui permet de sublimer les viandes les plus dures. Elle consiste à cuire les ingrédients à feu doux dans un liquide aromatique, souvent du bouillon et du vin. Cette méthode est idéale pour ceux qui aiment prendre leur temps en cuisine et qui cherchent à obtenir des plats riches en saveurs et en textures. Vous savez, c'est un peu comme trouver le meilleur restaurant à La Baule, il faut parfois explorer et essayer plusieurs options avant de trouver la perle rare.

La recette

1. Commencez par couper le boeuf en gros morceaux et assaisonnez-les de sel et de poivre.
2. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les morceaux de boeuf sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
3. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l'ail haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien.
5. Remettez les morceaux de boeuf dans la cocotte, puis ajoutez le vin rouge et laissez réduire de moitié.
6. Versez le bouillon de boeuf, ajoutez le bouquet garni, les carottes coupées en rondelles et les pommes de terre coupées en gros morceaux.
7. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
8. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

Conclusion

Et voilà, votre boeuf braisé aux carottes et pommes de terre est prêt à être dégusté! Ce plat réconfortant est parfait pour les soirées d'hiver ou pour impressionner vos invités lors d'un dîner. Si vous avez aimé cette recette, pourquoi ne pas essayer la cuisson sous vide pour votre prochain repas? Cette technique moderne permet de conserver toutes les saveurs et les nutriments de vos ingrédients. Bon appétit!